• Juliana Valle Costa Silva est arrivée le 3 octobre 2011.

"Migration des solutés et microstructure des matrices laitières. "
Thèse encadrée par Sylvie Lortal & Juliane Floury (équipe D2R)

• Coralie Pasquier est arrivée le 3 octobre 2011.

"Adsorption aux interfaces et compression osmotique : deux voies de confinement des protéines en phase aqueuse."
Thèse encadrée par Stépahne Pezennec (équipe ISF-PL) et Sylvie Beaufils (CNRS-IPR)

• Sintia Silvia de Almeida est arrivée le 12 octobre 2011.

"Etude de la réponse de cellules épithéliales mammaires à l'interaction avec des souches de Staphylococcus aureus isolées de mammites."
Post-doc encadré par Nadia Berkova (équipe B2ISI).

• Mélanie Derde est arrivée le 17 octobre 2011.

"Modifications biochimiques dirigées du lysozyme : des opportunités pour le développement de nouvelles molécules bactéricides ?"
Thèse encadrée par Françoise Nau, Catherine Guérin (équipe BN) et Valérie Lechevalier (équipe ISFPL).

• Vincent Peton est arrivé le 2 novembre 2011.

"Infections intramammaires à Staphylococcus aureus : caractérisation des gènes staphylococciques impliqués dans la sévérité des mammites."
Thèse encadrée par Yves Le Loir (équipe B2ISI)

• Li Na arrivera en novembre 2011.

"Devenir et rôle des cellules somatiques et de leurs enzymes dans les matrices laitières."
Thèse encadrée par Valérie Gagnaire (équipe D2R) et Romain Richoux (Actilait).

• Robi Andoyo arrivera le 20 novembre 2011.

"L'ingénierie des agrégats thermo-induits pour la gélification acide du lait."
Thèse encadrée par Marie-Hélène Famelart et Fanny Guyomarc'h (Equipe ISF-PL).